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我国的包子有多少种？

从现有资料来看，“我国的包子有多少种”目前没有官方、精确的统一统计数字，只能给出一个合理区间和解释。

### 1. 为什么很难说出一个精确数字？

根据公开资料：

- 维基百科只列出约 20 种具有代表性的包子，如叉烧包、菜肉包、狗不理包子、小笼包、水煎包、生煎馒头、汤包、豆沙包、莲蓉包、奶黄包、烤包子等，这只是示例而不是总数[1]。
- 人民日报的科普文章，把各地有代表性的包子分为 9 大主要类型（如上海小笼包、广东叉烧包、天津狗不理、开封灌汤包、生煎包、新疆烤包子等），并说明包子可以按皮、馅、制作方法等多种方式分类[2]。
- 有美食类整理文章：
  - 有的整理了“18 种南北风味包子”[3]；
  - 有的盘点“中国十大包子”“六大包子”“七大包子”等，都是选取知名度高的代表品种[4][5][6]；
  - 也有自媒体整理者声称收集了“四百余种包子”的名称和做法[7]。

造成数字差异的原因主要有：

1. 统计口径不同：
   - 按“是否有独立名字的地方名点”算，只是几十种；
   - 把各种馅料变化（猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、各种素馅、甜馅等）都细分，种类会成百上千。
2. 地域差异大：几乎每个省、很多城市甚至一个镇都有自己的“特色包子”或叫法。
3. 持续在创新：新品牌、新馅料、新工艺不断出现，种类是动态增加的。

### 2. 从几个维度看“包子有多少种”

可以把“多少种”拆开理解：

#### （1）按工艺和外形算“大类”

人民日报等资料中，常见的大类大致包括[2][3]：

- 蒸包：普通肉包、菜包、三丁包、灌汤包、小笼包等
- 煎包：水煎包、生煎包等
- 烤包：新疆烤包子等
- 按面皮：发面包、死面包（不发酵）、半发面包、烫面包
- 按是否带汤：普通包、汤包

这类“工艺/形制大类”全国一共也就十来种。

#### （2）按有名有姓的地方名点算

结合维基百科、人民日报和各类美食盘点，较常见、在全国范围内经常被单独点名的有（只列部分）[1][2][3][4][5][6]：

- 天津狗不理包子
- 广东叉烧包、奶黄包
- 上海生煎包、南翔小笼包
- 江苏靖江蟹黄汤包、无锡小笼、扬州三丁包
- 河南开封灌汤包
- 新疆烤包子
- 山东各地水煎包
- 四川韩包子、九园包子、龙眼包子等
- 武汉鱼香包
- 各类“地方名 + 包子”（如东河包子、草包包子等）

这类“有明确地域名、叫得出名字的名点包子”，粗略可确认的就有几十种，如果把各地更小众的地方名点也算上，很容易超过一百种。

#### （3）按馅料口味细分

按馅料来分，变化就更多了。公开资料中提到的馅料类型包括[1][2][7]：

- 肉馅：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、排骨、鱼肉等
- 肉+菜：猪肉白菜、猪肉韭菜、三鲜、鱼香肉丝等
- 素馅：韭菜鸡蛋、各种野菜、香菇素菜等
- 汤包馅：猪肉皮冻、高汤皮冻、蟹黄蟹肉等
- 甜馅：豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、奶黄、芝麻等
- 各种“招牌配方”的复合馅

有文章提到，仅以某一名牌包子店的风味细分，常见馅就能做到几十种，部分美食自媒体整理的“包子大全”声称涵盖四百余种包子（主要是馅料和做法上的组合变化）[7]。

从这个角度看，如果把“馅料 + 工艺 + 地域”任意组合，每种都算一个“新种类”，理论上可以轻松到几百种以上。

### 3. 可以怎么理解“我国的包子有多少种”？

综合权威媒体与百科等信息，可以给出一个相对稳妥的回答：

1. 如果只看有明确名称、在全国有一定知名度的“代表性包子”：

   - 大致是 几十种（比如常见盘点中的 10 大、18 种、20 种等都是从这里面挑的）[1][2][3][4][5][6]。

2. 如果把各地的地方特色包子（镇、县一级的名点）都算上：

   - 种类可以轻松超过一百种，并且还在不断增加。

3. 如果把所有馅料、做法、形态的组合都当作一种“新包子”：

   - 按美食类长文的整理，实际存在的命名和配方已经能达到 数百种（约四百余种）[7]；
   - 从理论上讲几乎是“多如繁星”，很难有一个封顶数字。

### 4. 直接回答你的问题

如果用一句相对准确又不夸张的话来回答：

> 目前没有官方精确统计，但从公开资料来看，我国的包子品种至少有上百种，如果把不同馅料、做法和各地小众特色也算在内，实际存在的做法和叫法可以达到几百种；而在全国范围内广为人知、经常被点名的“代表性包子”，大约是几十种。

参考文献

[1] 包子 - 维基百科. https://zh.wikipedia.org/zh-cn/包子
[2] 包子朴实无华的美味-文摘报/人民日报. http://finance.people.com.cn/n/2014/0105/c1004-24025174.html
[3] 南北风味18款中国特色包子 - 新浪时尚. http://fashion.sina.com.cn/l/ts/2013-12-30/130832086.shtml
[4] 中国的“10大包子”，南北平分秋色… - 搜狐/腾讯新闻等盘点文. https://www.sohu.com/a/497927605_120579888
[5] 中国六大著名包子 舌尖上的乾坤 - 腾讯新闻等. https://so.html5.qq.com/page/real/search_news?docid=70000021_90967e80cce57852
[6] 中国包子天梯图：南方北方15种包子大比拼 - 知乎等. https://zhuanlan.zhihu.com/p/670081537
[7] 包子大全了解一下!400余种包子,你都吃过哪些? - 今日头条. https://www.toutiao.com/article/6833386004527710732/